Bak de spekblokjes in een droge koekenpan in ca. 3 min. uit. Schep de prei erdoor en bak nog ca. 5 min.
Klop in een kom het ei (of de eieren) los. Klop de wijn, de geitenkaas en zout en peper naar smaak erdoor.
Schep de kip, het spek, de prei en ¾ van het ei-kaasmengsel door de rijst. Schep de rijst in de ovenschaal en strijk het glad. Schenk de rest van het ei-kaasmengsel erover.
Bak de rijstschotel in de voorverwarmde oven in 30-35 min. gaar.