Menugang: Gebak

Soort hoofd ingrediënt: Anders

Temperatuur: Koud

Smaak: Zoet

Aantal personen : 8

bereidingstijd in minuten: 20 ( + 4 uur koelkast)

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 250 g chocoladekoekjes. 
• 50 g zachte boter. 
• 150 g lange vingers. 
• 1 wijnglas amaretto.

Vulling:

• 4 blaadjes gelatine. 
• 0.125 l espresso of sterke oploskoffie. 
• 0.25 l slagroom. 
• 75 g suiker. 
• 500 g mascarpone of roomkwark. 
• 1 eetl. cacaopoeder. 
• 1 theel. kaneel.

Bereidingswijze:

Bekleed de bodem van de vorm met een op maat geknipt velletje bakpapier. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water en los de uitgeknepen blaadjes op in de hete koffie. Laat afkoelen. Verkruimel de grof gebroken chocoladekoekjes in de foodprocessor en meng er de boter door. Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan. Snijd de lange vingers op maat op de hoogte van de vorm. Doop ze met de niet-gesuikerde kant in de amaretto en zet ze met de gesuikerde kant naar buiten tegen de rand van de vorm. Doe de overgebleven stukjes van de lange vingers in een schaaltje en bedruppel ze met de resterende amaretto. Klop de slagroom bijna stijf met de suiker en klop er daarna de mascarpone door. Klop er de afgekoelde koffie door en vul de voorbereide taartvorm met de helft van dit mengsel. Verdeel er de stukjes lange vinger over. Schep er het resterende roommengsel op. Strijk de bovenkant glad en laat de vulling minstens 4 uur, maar liever nog een hele nacht, in de koelkast opstijven. Schep de cacao en de kaneel door elkaar en zeef dit mengsel kort voor het serveren over de taart.