Menugang: Bijgerecht

Soort hoofd ingrediënt: Vegetarische

Temperatuur: Warm

Smaak: Anders

Aantal personen : 2

bereidingstijd in minuten: 20

Ingrediënten:

• 3 middelgrote vastkokende aardappels.
• 1 rode peper.
• 1 kleine courgette.
• 1 uitje.
• 2 teentjes knoflook.
• 2 eieren.
• Peper en zout.
• Olijfolie om in te bakken.

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en spoel ze af met water en rasp ze met een grove rasp. Rasp ook de courgette (met schil) grof. Hak de ui, rode peper en knoflook fijn. Doe de aardappel en courgetterasp in een grote kom en meng met de geklutste eieren. Voeg de rode peper, uitje en knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en schep ongeveer 1 eelt van het mengsel in de pan en vorm deze tot een ronde koek. Bak ze aan beide kanten in ongeveer 5 minuten bruin.